Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-103943 Автор(ы) : Донченко Л. В., Ольховатов Е. А. Заглавие : Концепция НАССР на малых и средних предприятиях . -3-е изд., стер. Выходные данные : Б.м., 2018 Колич.характеристики :180 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производствДопущено Министерством сельского хозяйства РФ в качестве учебного пособия для студентов сельскохозяйственных вузов, обучающихся по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» ISBN, Цена 978-5-8114-2110-7: Б.ц. ББК : 51.23 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Техническое регулирование в отрасли Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): критерии оценки риска--опасные факторы--контрольные и предупрежждающие действия--критические контрольные точки--гигиеническая практика--управление ресурсами--система контроля насср--аудит плана насср Аннотация: В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контроль-ных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР; подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны процедуры мониторинга применительно к производству и распространению продуктов питания. К учебному по-собию прилагается CD, содержимое которого наглядно иллюстрирует ключевые мо-менты предложенного материала и может быть использовано для мультимедийного представления лекционного курса дисциплины. Учебное пособие предназначено для студентов, научных работников, преподавате-лей, аспирантов инженерно-технологических специальностей, специалистов по контро-лю качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания, технологов, менед-жеров, предпринимателей и руководителей предприятий пищевой промышленности. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Ольховатов, Е. А.