Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-103192 Автор(ы) : Линич Е. П., Сафонова Э. Э. Заглавие : Санитария и гигиена питания . -2-е изд., стер. Выходные данные : Б.м., 2018 Колич.характеристики :188 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-2503-7: Б.ц. ББК : 51.230 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Технология продукции и организация общественного питания Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): санитарно-гигиеническое законодательство--производственный контроль--гигиенические требования к проектированию предприятий питания--профилактические мероприятия--предупреждение пищевых заболеваний--экспертиза пищевых продуктов Аннотация: Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов. Приведена тематика практических занятий, их содержание и указания к выполнению, перечень вопросов для самостоятельного изучения курса, тематика рефератов. В приложении представлены сроки годности и условия хранения скоропортящихся продуктов. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Гигиена питания». Может быть рекомендовано также для подготовки бакалавров по направлению «Сервис» при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания». Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Сафонова, Э. Э.