Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-102595 Автор(ы) : Кощаев А. Г., Дмитренко С. Н., Жолобова И. С. Заглавие : Биохимия сельскохозяйственной продукции . -1-е изд, Выходные данные : Б.м., 2018 Колич.характеристики :388 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Ветеринария и сельское хозяйствоДопущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» ISBN, Цена 978-5-8114-2946-2: Б.ц. ББК : 28.072 Предметные рубрики: Ветеринария и сельское хозяйство-- Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биохимия продукции--с/х продукция--сельское хозяйство--переработка с/х продукции Аннотация: В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений (белков, углеводов, липидов, витаминов и ферментов) в организме животных и растений. Приводится химический состав зерна злаковых и зерно-бобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, плодов и овощей, а также показано влияние климатических условий и удобрений на их качество. Особая роль отводится изучению химического состава молока и мяса и его изменению в процессе переработки. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и всех интересующихся биохимией сельскохозяйственного сырья и продукции. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Дмитренко, С. Н.; Жолобова, И. С.