Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-101843 Автор(ы) : Музафаров Е. Н. Заглавие : История и география биотехнологий . -2-е изд., испр. Выходные данные : Б.м., 2018 Колич.характеристики :344 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-2887-8: Б.ц. ББК : 30.16 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Технология продукции и организация общественного питания Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебные культуры--биохимия хлеба--хлебобулочные изделия--биохимия молока--молочные продукты--производство кваса--слабые алкогольные напитки--крепкие алкогольные напитки--молеклярная биотехнология--биогеотехнология--агробиотехнология Аннотация: В книге изложены сведения об истории и географии традиционной биотехнологии, о возникновении основных продуктов человечества (хлеб, молоко, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматривается судьба каждого продукта, его просхождение, национальные особенности, распространение по странам и, если необходимо, классификация. Пособие предназначено студентам, обучающимся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии». Книга может быть полезна для специалистов-биотехнологов, работающих на предприятиях пищевой промышленности, а также для лиц, интересующихся этой областью знаний. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги.