Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : А/К 93 Автор(ы) : Курбанова, Марина Геннадьевна Заглавие : Исследование и разработка полуфункциональных добавок на основе гидролиза казеина и практическая реализация технологий пищевых продуктов с их использованием : Автореферат диссертации Выходные данные : Кемерово: КемТИПП, 2012 Колич.характеристики :43 с Цена : 10.00 р. УДК : [663/664+637]:001.895 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): деминерализация--сушка--мясные паштеты--аэрированные напитки--майонезные соусы--рецептуры--технологические параметры--пенообразование--фарш Экземпляры :СБО(1) Свободны : СБО(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5