Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-96853 Автор(ы) : Ивашевская Е. Б., Рязанова О. А., Лебедев В. И., Позняковский В. М. Заглавие : Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность . -2-е изд., испр. и доп. Выходные данные : Б.м., 2017 Колич.характеристики :384 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-2642-3: Б.ц. УДК : (075.8) ББК : 36.847я73 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Товароведение и экспертиза товаров Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): 17-50--безопасность продуктов питания--гаметы--животноводство--качество--маточное молочко--мед--перга--продукция пчеловодства--продукция сельского хозяйства--прополис--пчелиная семья--пчелиный воск--пчелиный расплод--пчелиный яд--пчеловодство--пчелы--пыльца--пыльцевая обножка--трутневый расплод--характеристики--химический состав Аннотация: Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экс-пертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения. Предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов) обучающихся по направлениям «Торговое дело», «Товароведение и экспертиза товаров» и другим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профилей. Также он может быть полезен студентам аграрных, технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения, в частности, продуктов пчеловодства. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Рязанова, О. А.; Лебедев, В. И.; Позняковский, В. М.