Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-92612 Автор(ы) : Мотовилов О. К., Позняковский В. М., Мотовилов К. Я., Тихонова Н. В. Заглавие : Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность . -5-е изд., стер. Выходные данные : Б.м., 2017 Колич.характеристики :316 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Ветеринария и сельское хозяйствоРекомендовано ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение» ISBN, Цена 978-5-8114-1740-7: Б.ц. Предметные рубрики: Ветеринария и сельское хозяйство-- Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции Аннотация: Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», Продукты питания животного происхождения» и «Зоотехния». Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Позняковский, В. М.; Мотовилов, К. Я.; Тихонова, Н. В.