Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-91294 Автор(ы) : Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В. Заглавие : Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков . -1-е изд. Выходные данные : Б.м., 2017 Колич.характеристики :288 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-2381-1: Б.ц. Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Продукты питания растительного происхождения Аннотация: В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также может быть использовано обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология», аспирантами, сотрудниками НИИ, организаций и предприятий АПК, широким кругом специалистов и владельцами предприятий отрасли различных форм собственности. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Ольховатов, Е. А.; Степовой, А. В.