Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-71705 Автор(ы) : Бредихина О. В., Бредихин С. А., Новикова М. В. Заглавие : Научные основы производства рыбопродуктов . -1-е изд. Выходные данные : Б.м., 2016 Колич.характеристики :232 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производствДопущено УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения для студентов вузов в качестве учебного пособия для подготовки по направлению «Продукты питания животного происхождения» ISBN, Цена 978-5-8114-1946-3: Б.ц. Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Продукты питания животного происхождения Аннотация: В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и «Продукты питания животного происхождения» (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Бредихин, С. А.; Новикова, М. В.