Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-58164 Автор(ы) : Госманов Р. Г., Колычев Н. М., Кабиров Г. Ф., Галиуллин А. К. Заглавие : Санитарная микробиология пищевых продуктов . -2-е изд., испр. Выходные данные : Б.м., 2015 Колич.характеристики :560 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производствДопущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» ISBN, Цена 978-5-8114-1737-7: Б.ц. УДК : 579.63(075.8) ББК : 361я73 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Микробиология, санитария и гигиена Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): санитарная микробиология пищевых продуктов--пищевые производства--микробиология пищевых производств--микробиология--учебные издания--микробиология пищевых продуктов Аннотация: Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете; микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса; описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов. Во второй части «Лабораторные занятия» приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции. В приложении приведены: словарь специальных терминов и тестовые задания. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Колычев, Н. М.; Кабиров, Г. Ф.; Галиуллин, А. К.