Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-56157 Автор(ы) : Ботов М. И., Елхина В. Д. Заглавие : Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование) . -4-е изд., испр. Выходные данные : Б.м., 2015 Колич.характеристики :160 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-1754-4: Б.ц. ББК : 36.815я73 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Процессы, машины и аппараты пищевых производств Аннотация: Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» и «Технология продукции и организации общественного питания». Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Елхина, В. Д.