Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-52616 Автор(ы) : Терещенко В. П., Альшевская М. Н. Заглавие : Товароведение продовольственных товаров (практикум) . -1-е изд. Выходные данные : Б.м., 2014 Колич.характеристики :240 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-1773-5: Б.ц. УДК : 637(076) ББК : 36 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Товароведение и экспертиза товаров Аннотация: Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами, обучающимися в бакалавриате по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Альшевская, М. Н.