Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-50164 Автор(ы) : Бредихин С. А., Бредихин А. С., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В. Заглавие : Процессы и аппараты пищевой технологии . -1-е изд. Выходные данные : Б.м., 2014 Колич.характеристики :544 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производствРекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения» ISBN, Цена 978-5-8114-1635-6: Б.ц. УДК : 664.02(075.8) ББК : 36я73 Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Процессы, машины и аппараты пищевых производств Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): аппараты пищевой технологии--биоматериалы--гидромеханические процессы--гриф--массообменные процессы--механический процесс--микробиологические процессы--пищевые технологии--продукты растительного происхождения--учебное пособие для бакалавров Аннотация: В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Бредихин, А. С.; Жуков, В. Г.; Космодемьянский, Ю. В.