Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : А/К 687 Автор(ы) : Короткова О.Г. Заглавие : Разработка технологии и товароведная оценка хлебопекарных смесей и изделий на их основе : автореферат диссертации Выходные данные : Кемерово: КемТИПП, 2011 Колич.характеристики :17 с Цена : 10.00 р. УДК : 664.64:620.2 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): оптимизированные рецептуры--качество хлеба--бизнес - план организации производства смесей--гликемический индекс--пищевая ценность хлебобулочных изделий--классификация смесей--микронизированные хлопья--масличные культуры Экземпляры :СБО(1) Свободны : СБО(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5