|
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/А 938
Автор(ы) : Ауэрман, Лев Янович
Заглавие : Технология хлебопекарного производства
: учебное пособие для студентов вузов
. -9-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2003 Колич.характеристики :416 с.:
ил.
Примечания : Библиогр.: с. 406-410
ISBN (в пер.), Цена 5-93913-032-1: 230.00 р.
УДК : 664.61.011(075.8) Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Хлебопекарное производство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопекарное производство--хлеб--хлебобулочные изделия--технология пищевых производств Аннотация: Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени.
Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Пучкова, Л. И. \общ. ред.\
|
|