Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : RU-LAN-BOOK-30199 Автор(ы) : Мамаев А. В., Самусенко Л. Д. Заглавие : Молочное дело . -1-е изд. Выходные данные : Б.м., 2013 Колич.характеристики :384 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Ветеринария и сельское хозяйствоДопущено УМО вузов РФ по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки (специальности) 111100 — «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр») ISBN, Цена 978-5-8114-1514-4: Б.ц. УДК : 637.1 ББК : 48.1я73 Предметные рубрики: Ветеринария и сельское хозяйство-- Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): анализ качества молока--анализ качества молочных продуктов--анализ молока--анализ молока химическая оценка молока--анализ состава молока--дезинфекция молочной посуды--история молочного дела в россии--качество молока--кисломолочные продукты--масло--мойка молочной посуды--молоко--молочное дело--молочное скотоводство--молочное сырье--молочное хозяйство--молочные консервы--молочные продукты--мороженое--отбор проб молока--первичная обработка молока--сливки--сыры--технология молока--технология молочных продуктов--хранение молока Аннотация: В пособии представлен материал согласно ФГОС-3 ВПО по направлению подготовки «Зоотехния», профиль подготовки «Технология производства продуктов животноводства», квалификация (степень) «бакалавр сельского хозяйства». Описаны методики определения качественных и количественных показателей молока, общие технологии молочных продуктов с учетом современных требований. Пособие окажет помощь в проведении анализа качества молока специалистам малых форм бизнеса. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Самусенко, Л. Д.