Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Р 248 Автор(ы) : Евдокимов, Иван Алексеевич, Василисин, Сергей Вячеславович, Лодыгин, Алексей Дмитриевич, Лодыгин, Дмитрий Николаевич Заглавие : Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по напр. 260300 - Технология сырья и продуктов животного происхождения по спец. 260303 - Технология молока и молочных продуктов для внутривузовского издания Выходные данные : Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2009 Колич.характеристики :272 с.: табл. ISBN (в пер.), Цена 978-5-903090-28-0: 600.00 р. УДК : 637.1.03(075) Предметные рубрики: Молоко-- Переработка-- Расчет материальных потоков Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): расчет материальных потоков--выработка продуктов цельномолочного производства--производство масла--производство сыра--производство продуктов молочноконсервного производства Аннотация: Учебное пособие представляет собой руководство по выполнению расчетов материальных потоков при переработке молока на различные виды молочных продуктов цельномолочного, маслодельного, сыродельного и молочноконсервного направлений. в пособии приведены схемы безотходной переработки молока на продукты цельномолочного производства, масло, сыр и молочные консервы, нормы расхода сырья и основных компонентов при выработке молочных продуктов, нормируемые потери по отдельным технологическим операциям, рецептурные составы основных видов продуктов. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Евдокимов, Иван Алексеевич; Василисин, Сергей Вячеславович; Лодыгин, Алексей Дмитриевич; Лодыгин, Дмитрий Николаевич