Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Ч-343 Автор(ы) : Чеботарев О.Н., Шаззо А.Ю., Мартыненко Я.Ф. Заглавие : Технология муки, крупы и комбикормов : учебное пособие для студентов вузов Выходные данные : Москва: Март; Москва; Ростов-на-Дону: МарТ, 2004 Колич.характеристики :688 с.: ил. Серия: Технология пищевых производств Примечания : Библиогр.: с. 682 ISBN (в пер.), Цена 5-461-00015-0: 234.00 р. УДК : 664.7(075.8) Предметные рубрики: Пищевые производства-- Мукомольно-крупяное Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мука--крупа--зерно--комбикорма--сепарирование зерна--обработка зерна--измельчение--мельницы--крупорушки--побочные продукты Аннотация: Изложены общие сведения о сырье мукомольных, крупяных и комбикормовых заводов. Оценены влияние анатомического строения, физико-химических, биохимических, структурно-механических и теплофизических свойств на технологические свойства сырья и ведение технологического процесса. Приведены сведения об основных процессах при производстве муки, крупы и комбикормов. Экземпляры : всего : АУНЛ(29), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(29), ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Шаззо, А.Ю.; Мартыненко, Я.Ф.