Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/М 282 Автор(ы) : Мармузова, Людмила Викторовна Заглавие : Основы микробиологии, санитарии и гигиены пищевой промышленности : учеб. пособие для учреждений начального проф. образования Выходные данные : Москва: Академия, 2000 Колич.характеристики :136 с.: ил Примечания : Библиогр.: с.123. - Предм. указ.: с.124 - 128 ISBN, Цена 5-8222-0065-6: 61.50 р. УДК : 664.6:579.67(075.32) Предметные рубрики: Пищевая промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): микробиология--гигиена--санитария--пищевая промышленность--пищевые инфекции--хлеб--хлебобулочные изделия Аннотация: Изложены вопросы общей микробиологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, санитарии и гигиены. Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также микрофлоре полуфабрикатов и готовой продукции. Экземпляры : всего 19: АУНЛ(29), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(29), ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5