Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/И 208 Автор(ы) : Иванова, Тамара Николаевна Заглавие : Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. "Товароведение и экспертиза товаров" Выходные данные : Москва: Академия, 2004 Колич.характеристики :288 с.: ил. Серия: Профессиональное образование ISBN (в пер.), Цена 5-7695-1401-9: 154.00 р. УДК : 664.7:620.2(075.8) Предметные рубрики: Пищевая промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): товароведение--мука--зерновые продукты--крупа--хлебобулочные изделия--сухари--макароны--экспертиза Аннотация: Приведены классификация зерномучных товаров, характеристика ассортимента, принципы и способы производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности зерновых продуктов и лечебно-профилактических свойствах зерномучных товаров. Рассмотрены основы технологии их производства и хранения, влияние особенностей производства на показатели качества готовой продукции Экземпляры : всего 1: АУНЛ(27), ЧЗФАТ(1), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(27), ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5