Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Е 302 Автор(ы) : Егоров, Глеб Александрович Заглавие : Технология муки. Технология крупы : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. "Технология хранения и переработки зерна" напр. подготовки дипломированных спец. "Производство продуктов питания из растительного сырья" . -4-е изд., исправленное и доп. Выходные данные : Москва: КолосС, 2005 Колич.характеристики :296 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений Примечания : Библиогр.: с. 297 ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0033-1: 230.00 р. УДК : 664.7(075.8) Предметные рубрики: Пищевые производства-- Мукомольно-крупяное Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сд--мука--крупа--зерно--обработка зерна--измельчение--мельницы--крупорушки--побочные продукты Аннотация: Изложены научные основы технологи муки и крупы. Рассмотрены различные свойства зерна, определяющие его поведение в различных условиях подготовки и переработки в готовую продукцию. Приведена оценка эффективности процессов мукомольного и крупяного производства. Специальный раздел посвящен технологии и практике эксплуатации мельниц и крупорушек сельского типа. Экземпляры : всего 1: АУНЛ(48), ОХФ(1) Свободны : АУНЛ(48), ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5