Вид документа : Шифр издания : RU-LAN-BOOK-4126 Автор(ы) : Качмазов Г. С. Заглавие : Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство . -1-е изд. Выходные данные : Б.м., 2012 Колич.характеристики :224 с Примечания : Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств ISBN, Цена 978-5-8114-1343-0: Б.ц. Предметные рубрики: Технологии пищевых производств-- Продукты питания растительного происхождения Аннотация: В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть успешно использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги.