Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/С 467 Автор(ы) : Скурихин, Игорь Михайлович, Нечаев, Алексей Петрович Заглавие : Все о пище с точки зрения химика Выходные данные : Москва: Высшая школа, 1991 Колич.характеристики :288 с.: ил. ISBN, Цена 5-06-000673-5: 2.70 р. УДК : 664 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Продукты питания-- Химический состав Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): химические вещества пищи--белковые вещества--липиды--углеводы--витамины--минеральные вещества--пищевые добавки--природные токсиканты--химия пищевых производств--химия рационального питания Аннотация: В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков, Кратко описаны основы домашнего приготовлении пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положении рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов. Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Нечаев, Алексей Петрович