Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/С 232 Заглавие : Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия . -8-е изд. Выходные данные : Санкт-Петербург: ПРОФИ-ИНФОРМ, 2005 Колич.характеристики :192 с ISBN (в пер.), Цена 5-98471-038-2: 175.00, 409.00, р. УДК : 664.7 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Хлеб Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--рецептуры--технологические инструкции--хлебные изделия--булочные изделия--сдобные изделия--бараночные изделия--сухарные изделия--диетические изделия--национальные хлебобулочные изделия Аннотация: Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из ржаной и пшеничной муки, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Экземпляры : всего : ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5