Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Л 94 Автор(ы) : Люк, Эрих, Ягер, Мартин Заглавие : Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение . -3-е изд. Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2003 Колич.характеристики :256 с Примечания : Библиогр.: с. 222-250 ISBN (в пер.), Цена 5-901065-32-8: 969.00 р. УДК : 664.8 Предметные рубрики: Пищевая промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): химическое консервирование--консервирующие вещества--консерванты--пищевые добавки Аннотация: Издание состоит из двух частей. В первой даны общие сведения о консервантах, вторая посвящена свойствам и применению отдельных консервантов. Книга предназначена для технологов, микробиологов и других специалистов пищевых производств. Она может быть полезна студентам и всем интересующимся пищевыми добавками. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Ягер, Мартин; Сарафанова, Л. А. \пер. с нем.\; Пульцин, М. Н. \науч. ред.\