Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Д 679 Автор(ы) : Донченко, Людмила Владимировна, Надыкта, Владимир Дмитриевич Заглавие : Безопасность пищевой продукции : учебник для студентов вузов . -2-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва: ДеЛи принт, 2005 Колич.характеристики :539 с.: ил. Примечания : Библиогр.: с. 514-516 ISBN (в пер.), Цена 5-943430-092-Х: 774.00 р. УДК : 664:641.1(075.8) Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Пищевая продукция-- Безопасность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рациональное питание--пищевая безопасность--опасности микробного происхождения--недостаток пищевых веществ--избыток пищевых веществ--чужеродные вещества--природные компоненты--генномодифицированные источники пищевой продукции--пищевые добавки--технологические вспомогательные средства--биологически активные добавки Аннотация: В учебнике системно изложены экологические аспекты питания в историческом развитии. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в РФ. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Обсуждены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов. Рассмотрены способы снижения отрицательного воздействия токсинов на организм человека, описаны основные пищевые и биологически активные добавки. Для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Надыкта, Владимир Дмитриевич