Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Б 732 Автор(ы) : Богатырев А. Н., Куцакова В. Е. Заглавие : Консервирование холодом Выходные данные : Новосибирск: СО РАСХН, 1992 Колич.характеристики :162 с.: ил. Цена : 2.00 р. УДК : 664.8.037 Предметные рубрики: Технология консервирования-- Консервирование холодом Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): быстрозамороженные продукты--приготовление--замораживание--время замораживания--быстрое замораживание Аннотация: Рассмотрены технологические основы производства быстрозамороженных продуктов растительного происхождения. Предложены методы расчета времени замораживания, аппаратурное оформление процесса быстрого замораживания, технологические линии и приемы приготовления отдельных быстрозамороженных продуктов. Приведены конкретные расчетные примеры, графики, номограммы. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Куцакова, В. Е.