Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/Ф 275 Автор(ы) : Фатов, Михаил Федорович, Холодков, Виктор Васильевич Заглавие : 1000 блюд ресторанной кухни Выходные данные : Москва: Экономика, 1985 Колич.характеристики :296 с Цена : 1.20 р. УДК : 641 Предметные рубрики: Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ресторан--повар--кулинария--рецептура Аннотация: Книга обобщает опыт старейших кулинаров страны по приготовлению известных и многих забытых блюд. В ней описана технология приготовления различных бутербродов, холодных закусок, горячих мясных, рыбных и овощных закусок, различных супов, вторых блюд, соусов, мучных и кондитерских изделий, банкетных блюд. Кроме того, в книге даны оригинальные рецепты и советы по засолке грибов и овощей. Для поваров и инженеров-технологов предприятий общественного питания. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Холодков, Виктор Васильевич; Ковалев, Н. И. \ред.\