Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/П 845 Автор(ы) : Остриков А. Н., Абрамов О. В., Логинов А. В., Красовицкий Ю. В., Василенко В. Н. Заглавие : Процессы и аппараты пищевых производств : учебник для вузов Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2012 Колич.характеристики :616 с.: ил. ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-124-9: 327.00 р. УДК : 664.02(075.8) Предметные рубрики: Пищевая промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологические процессы--техническая гидромеханика--транспортирование жидкостей--транспортирование газов--гидромеханические процессы--мембранные процессы--процессы измельчения пищевых сред--процессы сортирования пищевого сырья--процессы перемешивания пищевых сред--процессы прессования--основы теплопередачи--нагревание--конденсация--процессы охлаждения и замораживания--выпаривание--сушка--абсорбция--адсорбция--кристаллизация Аннотация: В книге рассмотрены теоретические основы процессов пищевых производств, закономерности гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей. Описаны аппараты для ведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Остриков, А. Н.; Абрамов, О. В.; Логинов, А. В.; Красовицкий, Ю. В.; Василенко, В. Н.; Остриков, А. Н. \ред.\