Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Х 207 Автор(ы) : Харитонов, Владимир Дмитриевич, Незнанов, Юрий Андреевич Заглавие : Краткий справочник специалиста молочной промышленности Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2003 Колич.характеристики :128 с Примечания : Библиогр.: с.110-111 ISBN (в пер.), Цена 5-901065-73-5: 155.00 р. УДК : 637.1(035) Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Справочники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--сырье--молоко--пищевая ценность молока--состав молока--свойства молока--переработка молока--молочные продукты--потребление--производственный контроль--санпин 2.3.2.1078-01 Аннотация: Кратко освещены вопросы, связанные с составом и свойствами молока и производством молочных продуктов. Отражены основные направления развития ассортиментной структуры молочных продуктов. Приведены наиболее часто встречающиеся расчеты, используемые при выпуске молочных продуктов. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Незнанов, Юрий Андреевич