Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Т 384 Автор(ы) : Твердохлеб, Галина Васильевна, Диланян, Завен Христофорович, Чекулаева, Лидия Васильевна, Шилер, Гергард Генрихович Заглавие : Технология молока и молочных продуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов" Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1991 Колич.характеристики :463 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений ISBN (в пер.), Цена 5-10-000957-8: 1.80 р. УДК : 637.1(075.8) Предметные рубрики: Молоко-- Молочные продукты-- Технология производства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--цельномолочные продукты--молочные консервы--детские молочные продукты--сливочное масло--сыр--технология производства--обезжиренное молоко--пахта--молочная сыворотка--напитки--зцм Аннотация: Рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыра и молочных консервов. Описаны технологические процессы производства продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с приведением соответствующих технологических схем. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Твердохлеб, Галина Васильевна; Диланян, Завен Христофорович; Чекулаева, Лидия Васильевна; Шилер, Гергард Генрихович