Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 667 Автор(ы) : Алексеева, Нина Юрьевна, Аристова, Вера Павловна, Патратий, Антонида Петровна, Потапов, Александр Семенович Заглавие : Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности : справочник Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1986 Колич.характеристики :239 с.: ил. Цена : 1.50 р. УДК : 637.12.04/.07 Предметные рубрики: Молоко-- Состав-- Свойства-- Справочники Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--состав молока--свойства молока--контроль качества молока Аннотация: Приведены химический состав, физико-химические свойства и пищевая ценность молока коров. Рассмотрены основные компоненты молока. Описаны технологические, антибактериальные и сенсорные свойства молока. Проанализированы изменения состава и свойств молока, обусловленные технологическими и зоотехническими факторами. приведены требования к заготовляемому молоку, а также данные о составе и качестве заготовляемого молока по зонам и регионам страны. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Алексеева, Нина Юрьевна; Аристова, Вера Павловна; Патратий, Антонида Петровна; Потапов, Александр Семенович; Костин, Я. И. \ред.\