Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/О-59 Автор(ы) : Оноприйко, Владимир Алексеевич, Оноприйко, Алексей Владимирович Заглавие : Технология сыроделия на мини-заводах : монография Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2004 Колич.характеристики :224 с.: ил. ISBN, Цена 5-901065-76-Х: 140.36, 151.00, р. УДК : 637.33.02 Предметные рубрики: Производство сыра Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыры натуральные--сыроделие--общая технология--частная технология--технология плавленых сыров--переработка подсырной сыворотки Аннотация: Указаны требования к сыропригодности молока, изложены современные технологии натуральных и плавленых сыров применительно к условиям их производства на мини-заводах и специализированных модулях. Экземпляры : всего : ОХФ(10) Свободны : ОХФ(10) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Оноприйко, Алексей Владимирович