Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Б 877 Автор(ы) : Бредихин, Сергей Алексеевич, Космодемьянский, Юрий Викторович, Юрин, Виктор Николаевич Заглавие : Технология и техника переработки молока Выходные данные : Москва: КолосС, 2003 Колич.характеристики :400 с Примечания : Библиогр.: с. 396-397 ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0081-1: 267.00 р. УДК : 637.1 Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Молоко Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--первичная обработка молока--механическая обработка--тепловая обработка--сливки--питьевое молоко--кисломолочные продукты--молочные консервы--производство--оборудование--молочная промышленность--качество--контроль--стерилизация--пастеризация--упаковка молока Аннотация: Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Изложены основные требования контроля качества переработки молока. Экземпляры : всего : ОХФ(2) Свободны : ОХФ(2) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Космодемьянский, Юрий Викторович; Юрин, Виктор Николаевич