Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/А 721 Автор(ы) : Антипова, Людмила Васильевна, Глотова, Ирина Анатольевна, Рогов, Иосиф Александрович Заглавие : Методы исследования мяса и мясных продуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. "Технология мяса и мясных продуктов" и направлению подготовки дипломированных специалистов "Технология сырья и продуктов животного происхождения" Выходные данные : Москва: КолосС, 2004 Колич.характеристики :571 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений Примечания : Библиогр.: с. 566-567 ISBN (в пер.), Цена 5-9532-0187-7: 460.00, 440.50, р. УДК : 637.5.07(075.8) Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Мясо Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты животноводства--мясо--мясные продукты--анализ химических компонентов--физические свойства--физико-химические свойства--структурно-механические свойства--животные ткани--биохимические свойства--качество мяса--качество мясных продуктов Аннотация: Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов. Экземпляры : всего 1: ОХФ(9) Свободны : ОХФ(9) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Глотова, Ирина Анатольевна; Рогов, Иосиф Александрович