Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/В 201 Автор(ы) : Васюкова А.Т., Пучкова В.Ф. Заглавие : Современные технологии хлебопечения : учебно-практическое пособие . -2-е изд. Выходные данные : Москва: Дашков и К*, 2009 Колич.характеристики :224 с ISBN, Цена 978-5-91131-902-1: 50.00 р. УДК : 664.6 Предметные рубрики: Пищевое производство-- Хлебопечение-- Учебно-практические пособия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--дрожжевое тесто--улучшители качества--активированные дрожжи--биотехнология--технология производства Аннотация: В пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий. Освещены прогрессивные процессы в развитии биотехнологии хлебопекарного производства. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Пучкова, В.Ф.