Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Т 381 Автор(ы) : Гореньков Э.С., Кутина О.И., Шленская Т.В., Горенькова А.Н. Заглавие : Технология консервирования растительного сырья : учебник Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2014 Колич.характеристики :320 с ISBN (в пер.), Цена 978-5-98879-165-2: 1061.06, 99.60, р. УДК : 664.8(075.8) Предметные рубрики: Пищевая технология-- Консервирование-- Высшая школа-- Бакалавриат Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): растительное сырье--тара--консервирование--подготовка сырья--тепловая обработка--стерилизация--пастеризация--закусочные консервы--соки--сиропы--детское питание--диетическое питание--быстрозамороженные продукты--квашеные овощи Аннотация: В книге содержится общая технология консервирования и технологии производства отдельных видов консервов, приведены научные основы технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь. Экземпляры : всего : ОХФ(4) Свободны : ОХФ(4) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Гореньков, Э.С.; Кутина, О.И.; Шленская, Т.В.; Горенькова, А.Н.