Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 621.5/Ф 912 Автор(ы) : Фролов, Сергей Владимирович, Куцакова, Валентина Еремеевна, Кипнис, Валерий Леонидович Заглавие : Тепло- и массообмен в расчетах процессов холодильной технологии пищевых продуктов Выходные данные : Москва: Колос-Пресс, 2001 Колич.характеристики :144 с.: ил. ISBN, Цена 5-901705-05-Х: 126.50 р. УДК : 621.565+664.046 Предметные рубрики: Холодильные установки-- Теплообменники-- Пищевые продукты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые продукты--теплофизические характеристики--охлаждение--замораживание--морозильные аппараты Аннотация: Рассмотрены методы расчетов различных тепло- и массообменных процессов холодильной технологии пищевых продуктов, в особенности активно развивающихся в настоящее время (криогенное замораживание, гидроаэрозольно-испарительное охлаждение). Приведены необходимые алгоритмы (включая тексты программ) и табличные данные для расчетов. Описаны наиболее распространенные морозильные аппараты. Для технологов пищевой промышленности, теплофизиков. Книга может быть полезна студентам пищевых вузов. Экземпляры : всего : ОХФ(5) Свободны : ОХФ(5) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Куцакова, Валентина Еремеевна; Кипнис, Валерий Леонидович