Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Г 621 Автор(ы) : Голубева, Любовь Владимировна, Богатова, Ольга Викторовна, Догарева, Наталия Геннадьевна Заглавие : Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов : учебное пособие Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2012 Колич.характеристики :384 с.: ил. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-1202-0: 109.00 р. УДК : 637.14 Предметные рубрики: Продукты животноводства-- Молочные продукты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): питьевое молоко--кисломолочные продукты--сметана--сметанные продукты--творог--творожные продукты Аннотация: В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, представлены основные направления развития технологии, которые позволяют получить высококачественные молочные продукты (молоко питьевое, кисломолочные напитки, сметану, творог и пр.). Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Богатова, Ольга Викторовна; Догарева, Наталия Геннадьевна