Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/П 278 Заглавие : Перспективные направления создания продуктов функционального назначения на основе животного сырья : научный аналитический обзор Выходные данные : Москва: ФГБНУ "Росинформагротех", 2013 Колич.характеристики :172 с ISBN, Цена 978-5-7367-0990-8: 50.00 р. УДК : 637 Предметные рубрики: Продукты животноводства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания--функциональные продукты питания--создание функциональных продуктов питания--животное сырье--экологически чистое животное сырье--мясное сырье--молочное сырье Аннотация: Представлены классификация, современные технологии и способы создания функциональных продуктов питания, ингредиентов, определяющих функциональность продуктов питания, основные принципы создания таких продуктов. Обоснованы перспективные направления создания продуктов на основе мясного и молочного сырья. Показан социально-экономический эффект от внедрения функциональных продуктов питания. Экземпляры :ОХФ(1) Свободны : ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5