(Свободных экземпляров нет) Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 764 Заглавие : Стандартизация, технология переработки и хранения продукции животноводства : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 111100 "Зоотехния" (квалификация (степень) - "бакалавр") . -2-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Санкт-Петербург: Лань, 2012 Колич.характеристики :624 с.: ил. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература ISBN (в пер.), Цена 978-5-8114-1306-5: 276.00 р. УДК : 637+006(075.8) Предметные рубрики: Продукция животноводства-- Стандартизация Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты животноводства--стандартизация--контроль качества--транспортировка убойных животных--первичная обработка--мясо--морфология мяса--химический состав мяса--консервирование мяса--переработка мяса--молоко--молочное дело--переработка молока--технология кисломолочных продуктов--технология сыра--технология масла--яйцо--качество пищевых яиц--шерсть--кожевенное и шубно-меховое сырье--продукция кролиководства--продукция пчеловодства--переработка рыбы Аннотация: Учебное пособие включает разделы: стандартизация и ее роль в повышении качества продукции животноводства; технология продуктов убоя животных; переработка мяса и побочных продуктов убоя; технология молока и молочных продуктов; продукция кролиководства, рыбоводства и пчеловодства; товарная оценка яиц; классировка шерсти; оценка и обработка кожевенного и мехового сырья. Данное учебное пособие по содержанию отвечает учебным программам и выгодно отличается от узконаправленных учебных изданий. Разделы, посвященные переработке мяса и молока, а также технологии выработки кисломолочных продуктов, содержат достаточную детализацию технологических процессов, что необходимо для подготовки специалистов в этом направлении. Учебное пособие рекомендуется для подготовки студентов по направлениям подготовки "Зоотехния" и "Продукты питания животного происхождения" (степени "бакалавр" и "магистр"). Экземпляры :ОХФ(1) Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5