|
|
19.03.04
П 47
Позняковский, Валерий Михайлович.
Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки [Текст] : Учебник / В. М. Позняковский, О. В. Чугунова. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2019. - 143 с. - ISBN 9785160119687 : Б. ц.ББК 36-1я73
РУБ 19.03.04 + 19.04.04 + 19.04.05
Рубрики: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ТЕХНИКА. МЕДИЦИНА--Энергетика. Промышленность
Аннотация: Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Перейти: http://znanium.com/go.php?id=984043
Доп.точки доступа:
Чугунова, Ольга Викторовна
Свободных экз. нет
|
|