35.00.00 О-57 Омаров, Р. С. Общая технология мясной отрасли [Текст] : Учебное пособие / Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков. - Ставрополь : Издательство "АГРУС", 2016. - Б. ц.РУБ 35.00.00 + 35.03.07 Рубрики: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ТЕХНИКА. МЕДИЦИНА--Сельское хозяйство Аннотация: В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах мясного сырья, дается характеристика сырья и готовых продуктов убоя; описаны технологические процессы переработки скота, свиней, птицы и кроликов; даны основы обработки субпродуктов, кишок, эндокринно-ферментного сырья, шкур, переработки жира-сырца и непищевой продукции. Для студентов всех форм обучения по направлению подготовки: 35.03.07 - «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Перейти: http://znanium.com/go.php?id=976462 Доп.точки доступа: Шлыков, С.Н. Свободных экз. нет