|
64 О-53
Оленев, Юрий Александрович. Домашнее мороженое [Текст] / Ю. А. Оленев, О. С. Борисова. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 63 с. : ил. - 100000 экз. - ISBN 5-10-001667-1 : Рубрики: Кулинария Кл.слова (ненормированные): мороженое -- характеристика -- приготовление в домашних условиях -- технология приготовления Аннотация: В книге в краткой форме дана историческая справка о мороженом, приводятся его характеристика, сведения о пищевой, биологической и энергетической ценности. Описаны разновидности сырья для приготовления мороженого в домашних условиях, приводится большое количество рецептур домашнего мороженого и специальных гарниров к нему, а также различных вкусовых добавок. Изложена технология мороженого в домашних условиях с использованием бытовых морожениц и домашних холодильных шкафов, а также без применения морожениц. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Доп.точки доступа: Борисова, Ольга Сергеевна
ОХФ; Свободных экз. нет
|
|