664 Т 43 Типсина, Нэлля Николаевна. Новые виды хлебобулочных и кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / Н. Н. Типсина. - Красноярск : Красноярский ГАУ, 2009. - 168 с. - 500 экз. - ISBN 978-5-94617-160-1 : 219.19 р. УДК 664.6 Рубрики: Пищевые технологии--Хлебобулочные изделия--Кондитерские изделия Кл.слова (ненормированные): мука -- пищевые добавки -- улучшители -- сахарозаменители -- рецептуры Аннотация: В монографии представлены рецептуры хлебобулочных и кондитерских изделий с использованием овощных и плодово-ягодных добавок, а также нетрадиционных видов сырья. Держатели документа: КемГСХИ : 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5 Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) Свободны: ОХФ (1)