RU-LAN-BOOK-103192 Линич, Е. П. Санитария и гигиена питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Е. П. Линич, Э. Э. Сафонова. - 2-е изд., стер. - [Б. м.] : Лань, 2018. - 188 с. - ISBN 978-5-8114-2503-7 : Б. ц. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств Предыдущее издание:Линич Е. П. Санитария и гигиена питания [Текст], 2017. - 188 с. . - [Б. м. : б. и.]. - https://e.lanbook.com/book/92949ББК 51.230 Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология продукции и организация общественного питания--Лань Кл.слова (ненормированные): санитарно-гигиеническое законодательство -- производственный контроль -- гигиенические требования к проектированию предприятий питания -- профилактические мероприятия -- предупреждение пищевых заболеваний -- экспертиза пищевых продуктов Аннотация: Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов. Приведена тематика практических занятий, их содержание и указания к выполнению, перечень вопросов для самостоятельного изучения курса, тематика рефератов. В приложении представлены сроки годности и условия хранения скоропортящихся продуктов. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Гигиена питания». Может быть рекомендовано также для подготовки бакалавров по направлению «Сервис» при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания». Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Сафонова, Э. Э. Свободных экз. нет