RU-LAN-BOOK-101843 Музафаров, Е. Н. История и география биотехнологий [Электронный ресурс] : учебное пособие / Е. Н. Музафаров. - 2-е изд., испр. - [Б. м.] : Лань, 2018. - 344 с. - ISBN 978-5-8114-2887-8 : Б. ц. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производствББК 30.16 Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология продукции и организация общественного питания--Лань Кл.слова (ненормированные): хлебные культуры -- биохимия хлеба -- хлебобулочные изделия -- биохимия молока -- молочные продукты -- производство кваса -- слабые алкогольные напитки -- крепкие алкогольные напитки -- молеклярная биотехнология -- биогеотехнология -- агробиотехнология Аннотация: В книге изложены сведения об истории и географии традиционной биотехнологии, о возникновении основных продуктов человечества (хлеб, молоко, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматривается судьба каждого продукта, его просхождение, национальные особенности, распространение по странам и, если необходимо, классификация. Пособие предназначено студентам, обучающимся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии». Книга может быть полезна для специалистов-биотехнологов, работающих на предприятиях пищевой промышленности, а также для лиц, интересующихся этой областью знаний. Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Свободных экз. нет