RU-LAN-BOOK-92949 Линич, Е. П. Санитария и гигиена питания [Текст] / Е. П. Линич, Э. Э. Сафонова. - [Б. м.] : Лань, 2017. - 188 с. - ISBN 978-5-8114-2503-7 : Б. ц. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология продукции и организация общественного питания--Лань Аннотация: Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов. Приведена тематика практических занятий, их содержание и указания к выполнению, перечень вопросов для самостоятельного изучения курса, тематика рефератов. В приложении представлены сроки годности и условия хранения скоропортящихся продуктов. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Гигиена питания». Может быть рекомендовано также для подготовки бакалавров по направлению «Сервис» при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания». Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань, Перейти: Обложка книги. Доп.точки доступа: Сафонова, Э. Э. Свободных экз. нет