RU-LAN-BOOK-91299

Куткина, М. Н.
Организация питания детей и подростков [Электронный ресурс] / М. Н. Куткина, Е. П. Линич, Н. В. Барсукова, А. А. Смоленцева. - 1-е изд. - [Б. м.] : Лань, 2017. - 320 с. - ISBN 978-5-8114-2437-5 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
ББК 51.28я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология продукции и организация общественного питания--Лань
Аннотация: В учебном пособии приведены основные требования к организации питания детей и подростков с учетом современных достижений науки о питании, направлений научно-технического прогресса и нормативно-законодательной базы. Особое внимание уделено питанию детей и подростков с алиментарно-зависимыми заболеваниями; организации работы пищеблоков образовательных учреждений; вопросам производственного контроля и внедрения системы НАССР в предприятиях питания при образовательных учреждениях; организации работы по формированию у детей культуры здорового питания. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», может быть использовано при изучении дисциплин «Гигиена питания», «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» и других профильных дисциплин, выполнении курсовых и выпускных квалификационных работ, также для студентов медико- профилактических факультетов медицинских вузов. Пособие представляет интерес для практических работников, занимающихся организацией питания детей и подростков; для работников учреждений образования и Роспотребнадзора, осуществляющих контроль за работой пищеблоков.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Линич, Е. П.; Барсукова, Н. В.; Смоленцева, А. А.
Свободных экз. нет