RU-LAN-BOOK-75530

Рудаков, О. Б.
Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров [Электронный ресурс] / О. Б. Рудаков, Э. П. Лесникова, И. Н. Семенова, К. К. Полянский. - 1-е изд. - [Б. м.] : Лань, 2016. - 304 с. - ISBN 978-5-8114-1954-8 : Б. ц.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - [Б. м. : б. и.]. - https://e.lanbook.com/book/67487
ББК 36я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Товароведение и экспертиза товаров --Лань
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+. Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Менеджмент», «Управление качеством», а также для магистрантов, аспирантов, работников торговых организаций и специалистов, работающих в области экспертизы качества и безопасности продукции.
Перейти: Ссылка на документ в ЭБС Лань,
Перейти: Обложка книги.

Доп.точки доступа:
Лесникова, Э. П.; Семенова, И. Н.; Полянский, К. К.
Свободных экз. нет